はじめに
「クーラーボックスに氷を入れておけば大丈夫」と思っていても、真水の氷をそのまま使うと身が水っぽくなり、味が落ちてしまいます。魚をおいしく持ち帰る鍵は、氷の作り方・使い方と締め方にあります。この記事では、海水氷（塩氷）の作り方、氷締め・活け締め・血抜きの手順、持ち帰り方の注意点を解説します。
クーラーボックスと保冷の全体像
保冷の目的は、釣った魚をできるだけ低い温度に保ち、鮮度の劣化を遅らせることです。クーラー内は対流により温度差があり、氷に近い場所ほど低温になりやすいとされています（クーラー内の温度帯は断熱性能によって変わるため、詳しくは断熱材の種類（発泡/ウレタン/真空パネル）と保冷力を参照してください）。締めた魚はできるだけ下段に入れましょう。氷は真水ではなく海水で作る「塩氷（海水氷）」が基本で、真水の氷に直接浸けると浸透圧の関係で身に水が入り込みます。締め方も対象によって使い分けが必要で、アジ・サバ・イワシなど血液量の少ない小型魚には氷締め、30cm以上の魚には活け締め・血抜きが向いています。
道具の種類と選び方
塩氷（海水氷）とすのこ
塩氷は釣り始める前に、魚全体がしっかり浸かる量をたっぷりめに用意しておきます。真水で作ると身が水っぽくなるため、必ず海水で作ります。氷の下にすのこを敷くと、溶けた水に氷自体が浸からずに済み、保冷が長持ちします（保冷剤・氷の使い方のコツは保冷剤・氷の使い方と保冷力を上げるコツを参照してください）。
予備の氷
釣行中に氷が減ってきた場合に備え、コンビニなどでバラ氷を買い足せる場所を把握しておくと安心です。氷なしで持ち帰るのは避けましょう。
選び方・使い方の手順
1. 出発前に海水氷（塩氷）を作る
海水でたっぷりめの塩氷を用意し、クーラーボックスに入れておきます。真水直接の氷は身が水っぽくなる原因になるため使いません。
2. 氷締め（血液量の少ない小型魚）
アジ・サバ・イワシなど血液量の少ない小型魚は、氷締めが向いています。よく冷えた塩氷に魚を入れて瞬間的に締め、約1時間（SHIMANO公式が示す目安時間）で完全に冷えたらビニール袋に移し、その袋ごと塩氷に浸けます。塩氷に長時間直接浸けたままにすると、魚の体内に水が入り込んでしまうため注意が必要です。
3. 活け締め・血抜き（30cm以上の魚）
30cm以上の魚には活け締め・血抜きが向いています。手順は次の通りです。
- こめかみを刺して脳に傷を入れ、即死させる
- エラの付け根上部と尾の付け根の血管を切る
- 海水で血をきれいに洗い流してから、氷入りのクーラーボックスへ入れる
血抜きには、身の劣化・生臭さ・うっ血を防ぐ効果があります。
4. 持ち帰り方の注意
締めた魚は氷や冷水に直接当てず、厚めのビニール袋で密閉し、新聞紙で軽く包んでから氷をあてます（理由は後述の「よくある失敗と対策」を参照）。
用途別の目安
以下はSHIMANO公式によるメーカー公称の目安です（クーラー内の温度帯・断熱性能の目安は断熱材の種類（発泡/ウレタン/真空パネル）と保冷力を参照してください）。
| 項目 | 目安 |
|---|---|
| 氷締めが向く魚 | アジ・サバ・イワシなど血液量の少ない小型魚 |
| 氷締めの目安時間 | 塩氷に入れてから約1時間で完全に冷える |
| 活け締め・血抜きが向く魚 | 30cm以上の魚 |
手入れ・保管等
氷が溶けた水はこまめに排水口（水抜き栓）から抜き、氷の下のすのこで氷が水に浸からない状態を保つと保冷が長持ちします。持ち帰った後は魚を速やかに取り出し、クーラーボックス内部を洗い流してから乾燥させておきましょう。
安全とルール
血抜きにはナイフなどの刃物を使うため、扱いには注意が必要です。海釣り全般ではライフジャケットの着用（義務の有無・基準は船種・地域・年度で異なる）・天候や波の事前確認・単独釣行を避けることが基本です。詳しくは海上保安庁のウォーターセーフティガイド（釣り）を確認してください。出発前は気象庁の天気予報で風・波もチェックしましょう。持ち帰りに関する遊漁ルール・体長制限も地域・年度・船種で異なるため、最新の公式情報を確認してください。
チェックリスト（保存・印刷可）
- ☐ 出発前に海水で塩氷（海水氷）をたっぷりめに用意した
- ☐ クーラーの氷はすのこの上に置き、水に浸からないようにした
- ☐ 対象魚に応じて氷締めと活け締め・血抜きを使い分けた
- ☐ 締めた魚は氷や冷水に直接当てず、ビニール袋で密閉してから冷やした
- ☐ 氷切れに備え、予備の氷を買い足せる場所を把握した
- ☐ 天気・波の予報を確認した
- ☐ ライフジャケットを準備した
よくある失敗と対策
- 真水の氷をそのまま使う: 浸透圧の関係で身が水っぽくなります。海水で作った塩氷（海水氷）を使いましょう。
- 締めた魚を氷や冷水に直接浸けたまま持ち帰る: うま味成分が水に溶け出すうえ、冷えすぎると死後硬直が早まり活け締めの効果が薄れます。ビニール袋で密閉し、新聞紙で包んでから氷をあてましょう。
- 塩氷に長時間直接浸けたままにする: 魚の体内に水が入り込みます。約1時間で完全に冷えたら、袋に移してから氷に浸けましょう。
まとめ
魚をおいしく持ち帰る鍵は、真水ではなく海水で作る塩氷（海水氷）と、対象魚に応じた氷締め・活け締め血抜きの使い分けにあります。クーラー内は下段ほど温度が低いため、締めた魚は下段に、氷の下にはすのこを敷いて保冷を長持ちさせましょう。
次の一歩: 手元のクーラーボックス選びから見直したい場合は、クーラーボックスの選び方【総論】容量・断熱・用途から確認してみてください。
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出典
- SHIMANO公式「釣った魚をおいしくいただくために ～魚の締め方と持ち帰り方～」（参照: 2025-06 ／ 最終確認: 2026-07-23）
- DAIWA（globeride）磯PRESS「クーラーボックスの保冷のお話し」（参照: 2024-10 ／ 最終確認: 2026-07-23）
