小松菜の収穫適期・収穫方法とずらしまき｜連作の注意も解説

はじめに
この野菜の基本
栽培カレンダー（種まき〜収穫）
育て方の手順
1. 用土・水やり・追肥
2. 間引き
収穫のサイン
ずらしまき（段まき）で収穫期間を延ばす
連作の注意
病害虫の予防と対策
チェックリスト（保存・印刷可）
よくある失敗と対策
まとめ
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出典

はじめに

「小松菜、育ちすぎて固くなった」——生育が早い小松菜は、タイミングを逃すと葉が固くなり味も落ちます。この記事では収穫適期の見極め方、株ごと収穫とかき取り収穫の使い分け、間引き菜の活用、段まきと連作の注意点を中心に解説します。種まきの手順は別記事に譲ります。

この野菜の基本

小松菜は耐寒性・耐暑性が高く土壌病害も比較的少ないため、毎年同じ場所で作りやすい野菜です。栽培期間が短く回転が速いのも特長ですが、土壌伝染性の萎黄病（フザリウム菌）が発生した畑では連作が難しくなります（後述）。

栽培カレンダー（種まき〜収穫）

種まきの具体的な手順は別記事にまとめ、ここでは間引き〜収穫の流れを示します。栽培期間全体の月次目安は小松菜の育て方の基本と周年栽培カレンダーにまとめています。

作業	時期の目安
種まき	まとめてまかず、時期をずらす「段まき」が基本（詳細は種まき記事へ）
間引き	発芽後、本葉が数枚出るまでに1〜2回
収穫	気温により収穫までの日数は変わります（詳細は周年栽培カレンダーを参照）

育て方の手順

用土・水やり・追肥

用土・種まきは種まきと間引き、追肥・とう立ち防止は追肥ととう立ち防止を参照。水やりは土の表面が乾いたらたっぷりが基本です。

間引き

株間の具体的な目安は種まきと間引きを参照してください。込み合う前に少しずつ間引くのが基本です。間引いた株は小さくても十分食べられるため、そのまま食卓で活用してかまいません。

収穫のサイン

収穫適期は草丈20〜25cm程度が目安です（25〜30cmとする資料もあります）。この段階で根ごと抜き取ります。30cm以上まで育ちすぎると繊維質が強くなり食味が低下するため注意しましょう。

収穫方法は大きく2通りです。

株ごと収穫: 株元を手でしっかり握って引き抜くか、根の際を包丁やハサミで切断します。まとめて収穫したいときに向きます。
かき取り収穫（摘み取り）: 葉を付けたまま根の部分から少量ずつ摘み取ります。株を残せるため、長く収穫を続けたいときに向きます。

収穫に適した幅は低温期で10日以上あるのに対し、高温期は数日程度と短いといわれます。春まき30〜40日、秋まき50〜80日が目安との報告もあり、暖かい時期ほど見逃しやすい点に注意しましょう。

ずらしまき（段まき）で収穫期間を延ばす

小松菜は栽培期間が短く、まとめてまくと収穫時期が集中しがちです。必要な量だけ期間をおいて何回かに分けてまく「段まき」にすると、常にちょうどよい大きさの株を収穫できます。

実践例として、6月中旬にまきかき取り収穫を続け、7月下旬から翌年3月下旬まで約8か月収穫し続けられた例もあります。とう立ちするまで節間がほとんど伸びず株元から次々葉が出るため、草丈が低いまま長く収穫できるのも理由です。3月下旬を過ぎてとう立ちしたあとは、ナバナ同様につぼみごと摘み取れます（詳しい対策は追肥ととう立ち防止を参照）。

連作の注意

小松菜は連作障害が出にくく、畑面積にゆとりのない家庭菜園でも毎年同じ場所で栽培しやすい野菜です。ただし例外があり、萎黄病はフザリウム菌による土壌伝染性の病害で、一度発生し土壌が汚染された畑では連作が難しくなります。株が急にしおれる・葉が黄色く変色するといった症状が出た畑では、翌シーズンは場所を変えましょう。